放寬食品磷酸鹽用量 醫師憂：洗腎人口恐增

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記者蒲孝如/整理報導

本報日前報導衛福部新版「食品添加物使用範圍及限量標準」草案，為了與國際規定接軌，口香糖、奶精、咖啡等食品中的磷酸鹽用量將大幅放寬，與現行規定相差三倍以上，但食品專家與醫師都對此感到憂心，認為草案通過，有些業者為了口感好吃會「愈加愈多」，民眾磷攝取量也會增加，洗腎人口可能愈來愈多。

食藥署參考國際規範，調整食品添加物標準，將原定17類改細分為28個項目，其中口香糖、嫩肉精、奶精引起不少爭議，因為標準放寬到原先的4到14倍。全台洗腎人口於2013年已達到6萬多人，世界排名前幾名，若成人一天磷酸鹽攝取量超過800毫克，長期下來可能出現高血磷症、腎衰竭。

根據TVBS報導計算，以珍珠奶茶一杯700毫升為例，平均添加5湯匙奶精大約40g，如果就食藥署放寬後的標準來看，最多一杯可能含有540毫克，而攝取量一天又只能800毫克，等於一杯就占了一天將近7成的量，一般人很容易就攝取破表的量。

磷酸鹽類用作為食品添加物幾乎是無所不在。以一天中可能食用的食品為例，早餐以牛奶、麵包搭配香濃的起司、奶油作為一天的開始，但這些食物中都可能添加了磷酸鹽。磷酸鹽添加於起司、奶油等乳製品中，能有效防止蛋白質、脂肪和水分離，延長保鮮期；添加於奶粉中則可防止結塊。麵包、餅乾等烘焙食品不可缺少的膨鬆劑也含磷，磷酸鹽還可作為麵粉、麵團的改良劑。

專家呼籲民眾還是少吃加工食品，天然食物中存在的有機磷，人體吸收有限；但食品添加物所含的無機磷，人體吸收率幾乎達到100%，因此務必要減少攝取。