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放寬食品磷酸鹽用量 醫師憂:洗腎人口恐增

圖片來源: 翻攝網路

記者蒲孝如/整理報導

本報日前報導衛福部新版「食品添加物使用範圍及限量標準」草案,為了與國際規定接軌,口香糖、奶精、咖啡等食品中的磷酸鹽用量將大幅放寬,與現行規定相差三倍以上,但食品專家與醫師都對此感到憂心,認為草案通過,有些業者為了口感好吃會「愈加愈多」,民眾磷攝取量也會增加,洗腎人口可能愈來愈多。

食藥署參考國際規範,調整食品添加物標準,將原定17類改細分為28個項目,其中口香糖、嫩肉精、奶精引起不少爭議,因為標準放寬到原先的4到14倍。全台洗腎人口於2013年已達到6萬多人,世界排名前幾名,若成人一天磷酸鹽攝取量超過800毫克,長期下來可能出現高血磷症、腎衰竭。

根據TVBS報導計算,以珍珠奶茶一杯700毫升為例,平均添加5湯匙奶精大約40g,如果就食藥署放寬後的標準來看,最多一杯可能含有540毫克,而攝取量一天又只能800毫克,等於一杯就占了一天將近7成的量,一般人很容易就攝取破表的量。

磷酸鹽類用作為食品添加物幾乎是無所不在。以一天中可能食用的食品為例,早餐以牛奶、麵包搭配香濃的起司、奶油作為一天的開始,但這些食物中都可能添加了磷酸鹽。磷酸鹽添加於起司、奶油等乳製品中,能有效防止蛋白質、脂肪和水分離,延長保鮮期;添加於奶粉中則可防止結塊。麵包、餅乾等烘焙食品不可缺少的膨鬆劑也含磷,磷酸鹽還可作為麵粉、麵團的改良劑。

專家呼籲民眾還是少吃加工食品,天然食物中存在的有機磷,人體吸收有限;但食品添加物所含的無機磷,人體吸收率幾乎達到100%,因此務必要減少攝取。


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關於 蒲孝如

蒲孝如
喜歡自然科學, 堅持有什麼就說什麼,是就說是,不是就說不是。 用單純的心看世界, 希望成為弱勢、孩子的發聲者, 最喜歡的動物前三名是小土狗、山羊、婆羅洲的長鼻猴。

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