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免疫力是最好的救命藥! 阿中部長推薦彩色餐盤

 新冠肺炎人心惶惶之際,出現民眾瘋搶罐頭、泡麵類等即時食品,為防疫長期抗戰做準備。但防疫期間,應該多攝取新鮮蔬果、米類的食物,才可以有效地預防感染,增強抵抗力。如果只是囤積罐頭、泡麵,缺乏多元營養素,且屬於加工產品,不符合均衡營養的條件,反而會造成免疫力低下。疫情當前,免疫力是最好的救命藥,不但防疫指揮官阿中部長推薦「免疫力彩色餐盤」,TVBS《健康2.0》主持人鄭凱云,也特別邀請專家來賓分享,免疫力分齡保養的重要性,以及如何透過「食補」

(圖片提供:TVBS)

人體的免疫力有三種細胞,除了常常聽到的白血球、淋巴球,還有一個是比較少聽到的「自然殺手細胞」。敏盛醫院研究副院長江坤俊表示,抽血測免疫力時,測的不是白血球數值,因為當白血球數值升高,大部分是指感染,所以測的是「自然殺手細胞」跟「淋巴球」。

美國北卡羅來納大學教堂山分校、史丹佛大學和瑞士大學的研究人員,就曾針對食用青花菜芽,對免疫系統的影響進行研究,將受測者分為有喝青花菜奶昔及沒喝青花菜兩組,並使用鼻腔噴霧型流感疫苗。結果發現有喝青花菜奶昔的受試者,血液中自然殺手T細胞的數量多了22倍,而且從鼻腔裡面採到的流感病毒的數目,也少於另一組受試者。顯示青花菜可增強人體免疫力,進而抵抗流感病毒的攻擊。

通常被認為用於預防泌尿道系統疾病的莓果類食物,也有調節免疫力的功能。2018年刊登在《營養回顧》期刊的報告中指出,莓果類食物可以藉由改善腸道微生物群,提高腸道免疫系統。營養師黃淑惠建議,目前桑椹是旺季,為了大家的免疫力著想,可以多補充一些桑椹。葡萄裡的「白藜蘆醇」,和維他命 D 作用後,可大幅提升免疫系統運作。江坤俊以警鈴比喻維他命D,當細菌進入身體,維他命D就會響起,通知免疫系統有外敵入侵,當維他命D濃度不夠,警鈴的聲響就會太小,白藜蘆醇的功能就是讓警鈴可以響得更大聲!

(圖片提供:TVBS)

防疫關鍵期,免疫力更顯重要,需要分齡保養!兒童在六個月之後到學齡中間,是處於訓練免疫系統的階段,感冒時盡量減少使用抗生素等藥物來消滅病菌。中壯年時期的成人,因為免疫力過強,所以常會看到流感併發肺炎,甚至可能在兩三天內死亡,這就是所謂的「免疫風暴」。所以中壯年時期,江坤俊建議,平衡免疫力會比特別提升免疫力來的重要。40歲過後,免疫力會是高峰期的一半,須注重均衡飲食,補充能提高免疫力的食物。

要攝取蔬果維持身體免疫力,但疫情期間卻不敢天天上菜市場,黃淑惠分享蔬果保鮮有撇步!只要遵照乾、冷、蔬、果、密五字訣保存原則,將蔬果冷藏,存放處不超過30度,不同蔬果也不要混裝。放入保鮮袋前,蔬果若有水分殘留,先用廚房紙巾吸乾後,再將袋口密封,就可以延長蔬果保鮮時間。

(圖片提供:TVBS)

(記者畢翠絲/台北報導)

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