免疫力是最好的救命藥！　阿中部長推薦彩色餐盤

 新冠肺炎人心惶惶之際，出現民眾瘋搶罐頭、泡麵類等即時食品，為防疫長期抗戰做準備。但防疫期間，應該多攝取新鮮蔬果、米類的食物，才可以有效地預防感染，增強抵抗力。如果只是囤積罐頭、泡麵，缺乏多元營養素，且屬於加工產品，不符合均衡營養的條件，反而會造成免疫力低下。疫情當前，免疫力是最好的救命藥，不但防疫指揮官阿中部長推薦「免疫力彩色餐盤」，TVBS《健康2.0》主持人鄭凱云，也特別邀請專家來賓分享，免疫力分齡保養的重要性，以及如何透過「食補」

人體的免疫力有三種細胞，除了常常聽到的白血球、淋巴球，還有一個是比較少聽到的「自然殺手細胞」。敏盛醫院研究副院長江坤俊表示，抽血測免疫力時，測的不是白血球數值，因為當白血球數值升高，大部分是指感染，所以測的是「自然殺手細胞」跟「淋巴球」。

美國北卡羅來納大學教堂山分校、史丹佛大學和瑞士大學的研究人員，就曾針對食用青花菜芽，對免疫系統的影響進行研究，將受測者分為有喝青花菜奶昔及沒喝青花菜兩組，並使用鼻腔噴霧型流感疫苗。結果發現有喝青花菜奶昔的受試者，血液中自然殺手T細胞的數量多了22倍，而且從鼻腔裡面採到的流感病毒的數目，也少於另一組受試者。顯示青花菜可增強人體免疫力，進而抵抗流感病毒的攻擊。

通常被認為用於預防泌尿道系統疾病的莓果類食物，也有調節免疫力的功能。2018年刊登在《營養回顧》期刊的報告中指出，莓果類食物可以藉由改善腸道微生物群，提高腸道免疫系統。營養師黃淑惠建議，目前桑椹是旺季，為了大家的免疫力著想，可以多補充一些桑椹。葡萄裡的「白藜蘆醇」，和維他命 D 作用後，可大幅提升免疫系統運作。江坤俊以警鈴比喻維他命D，當細菌進入身體，維他命D就會響起，通知免疫系統有外敵入侵，當維他命D濃度不夠，警鈴的聲響就會太小，白藜蘆醇的功能就是讓警鈴可以響得更大聲！

防疫關鍵期，免疫力更顯重要，需要分齡保養！兒童在六個月之後到學齡中間，是處於訓練免疫系統的階段，感冒時盡量減少使用抗生素等藥物來消滅病菌。中壯年時期的成人，因為免疫力過強，所以常會看到流感併發肺炎，甚至可能在兩三天內死亡，這就是所謂的「免疫風暴」。所以中壯年時期，江坤俊建議，平衡免疫力會比特別提升免疫力來的重要。40歲過後，免疫力會是高峰期的一半，須注重均衡飲食，補充能提高免疫力的食物。

要攝取蔬果維持身體免疫力，但疫情期間卻不敢天天上菜市場，黃淑惠分享蔬果保鮮有撇步！只要遵照乾、冷、蔬、果、密五字訣保存原則，將蔬果冷藏，存放處不超過30度，不同蔬果也不要混裝。放入保鮮袋前，蔬果若有水分殘留，先用廚房紙巾吸乾後，再將袋口密封，就可以延長蔬果保鮮時間。

（記者畢翠絲／台北報導）

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