防新冠病毒入侵 　「吃的保護力」增強防護力

新型冠狀病毒來勢洶洶，除了勤洗手、戴口罩，保持社交距離之外，還可以藉由「吃的保護力」來增強防護力！根據美國研究顯示，能夠對抗冠狀病毒的營養素，目前只有大蒜及橄欖葉萃取物，可能有輔助的效果。

大蒜被譽為「天然抗生素」

大蒜被譽為「天然抗生素」！大蒜當中含有一定量的胺基酸類物質、酯類物質、維生素以及一些礦物質元素；大蒜中含有30種以上的硫化物，可以占到總量的0.4％，而大蒜的多種活性作用恰恰也來自於含硫化合物，比如說您經常聽說的大蒜素（蒜氨酸）。

營養師張麗娟表示，大蒜中含有多種生理活性成分，它們是以各種硫化合物為主，大蒜特殊的氣位也是由此而來。其中最重要的是大蒜素(allicin)，及增精素(scordinin)。它們具有殺菌的效果，古時即有蒜液塗抹在傷口消毒的治療方法。

大蒜素可與維生素B1結合

張麗娟指出，大蒜素還可與維生素B1結合，其不會被B1分解酵素所分解，特別安定，所以可增加B1的效果。可以增進腸道蠕動、幫助排便、防止便秘，也能減少維生素B1的損耗、增進維生素B1的吸收利用、促進能量的正常代謝、減少疲勞。這種成分也被應用於藥劑或提神飲料等。

根據發表在PLOS ONE的研究，大蒜中有一種稱為大蒜素的化合物，能協助具有囊狀纖維化患者殺滅導致其致命性肺部感染的細菌。洋蔥假單胞桿菌（Burkholderiacepacia complex; Bcc）被發現會導致患有囊狀纖維化之患者嚴重肺部感染，且對於抗生素具有很強的抗性。

在研究中，學者評估液態純大蒜素標準品（aqueous allicin standard;AAS）和液態大蒜提取物（aqueous garlic extracts;AGE）對38種 BCC的抗菌效用進行比較。從殺菌效力(Time kill assays)可評估液態大蒜提取物及純大蒜對抗洋蔥假單胞菌C6433(B. cenocepacia C6433)的抗菌效果與大蒜素的濃度有著何種關聯性。

研究學者提到：「據瞭解，我們提供了第一個可以證明大蒜素和大蒜提取物中大蒜素具有對洋蔥假單胞桿菌(Bcc)具抑制及殺菌作用的證據。目前可以用來對抗這些致命性病原菌的治療方法有限，因此，含有大蒜素的化合物非常值得研究，以作為取代現有抗生素的替代品。」

（記者畢翠絲／台北報導）

資料來源1：秀傳季刊 2005第20卷第3期 張麗娟  營養師專文

http://www.show.org.tw/health_detail.asp?x_no=0000012728&page=10

資料來源2：IFT newsletter 2015.04.03