添加物上網查 黑心食品現原形

圖片來源： 翻攝網路

記者蒲孝如/台北報導

近年來食安問題嚴重，從毒澱粉、漂白豆干、塑化劑等都屬添加非法添加物的案例，到底什麼可以加、什麼不能加？民眾總是一頭霧水，為了讓民眾更安心，最快後年民眾就可上網查詢所有合法添加物，與食品包裝上的標示一比對，含非法添加物的黑心食品即可現出原形。

衛福部食品藥物藥物管理署28日宣布，將重新修訂食品添加物草案，從目前17類擴大為28類，且針對多達300項的食品一一規範什麼添加物能用、什麼不能用，草案預計明年底正式預告，最快後年實施，並同時讓檢索系統上線，以利民眾查詢。

食藥署科長高怡婷表示，以現在的「品質改良劑」一詞為例，意思過於籠統，未來就更明確界定到底是抗起泡或抗結塊等用途；可降低酸鹼度抑菌的檸檬酸、蘋果酸，將從品質改良劑改為酸度調整劑；以香腸常用的保色劑亞硝酸鹽為例，因同時具抑制肉毒桿菌功用，食品添加物重新分類後，若業者使用亞硝酸鹽的用途是防腐抑菌，產品標示就須寫成「亞硝酸鹽（防腐劑）」，讓民眾從分類名稱就能略知其功用。

例如下圖的成分標示中，屬於食品添加物的是檸檬酸、香料、苯甲酸、食用黃色五號，民眾未來可隨時上網輸入這幾項物質，確認是否屬於飲料類可合法使用的添加物。

食藥署指出，食品添加物的使用目的很多元，例如香腸添加亞硝酸鹽除可賦予肉色與風味，更可以防止肉毒桿菌中毒；沙拉油添加維生素E可以防止油脂氧化；餅乾、鬆餅添加膨脹劑產生鬆軟口感；醬汁中添加粘稠劑增加附著性及口感；甜味劑可提供甜味但不會讓增加食品的含糖量。

下表是一般食品可能使用的食品添加物。

資料來源：新北市政府衛生局。