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生魚片控注意!「海獸胃線蟲」暴增283倍 症狀像食物中毒

日本料理中的生魚片是不少人的最愛的之一,尤其台灣地理之便,吃生魚片機會時常都有。不過,美國華盛頓大學的研究團隊近日調查發現,寄生在魚類的「海獸胃線蟲」(Anisakis)在1978至2015年期間內暴增283倍。

據Science Daily報導,白色長條狀的「線蟲」幼蟲時常寄生在魚類上,魚類死亡就會從內臟轉移到魚肉上,此時若被人類吃下吐,幼蟲會入侵胃壁或腸壁,引發類似食物中毒的症狀,例如噁心、嘔吐及腹瀉等,但並不是每個人都會感到身體不適。

威斯康辛大學水海洋學教授伍德(Chelsea Wood)表示,因為海獸胃線蟲無法在人體中生存,症狀會隨著蟲子死亡排出,因此大多數人都認為只是單純的食物中毒,對人體的威脅並不高。

同時他指出,雖然對人體健康危害不大,但海獸胃線蟲卻可以在海洋哺乳動物體內生存並繁殖,帶來有害的影響,「只能說這是一體兩面,代表海洋哺乳動物增加了,但同時也使得脆弱的海洋動物面臨感染風險,嚴重導致魚隻死亡。」

目前研究團隊仍在找尋海獸胃線蟲暴增的原因,氣候變遷、肥料及洋流等所產生的養份,以及哺乳動物的數量增加,都可能是潛在的原因。

研究團隊表示,海獸胃線蟲目前沒有藥物有效治療,仍需透過內視鏡手術將蟲體夾出。若害怕誤食線蟲的話,建議吃魚時摘除掉內臟,並在超過攝氏60°C的水溫煮超過1分鐘,就能殺死線蟲。若真的太想吃生魚片,那麼要在攝氏零下35°C以下冷凍24小時以上,或是零下20°C冷凍7天以上才有效殺死線蟲。(艾以琳/綜合外電報導)

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