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年菜最油第一名是它!避免過年暴肥 牢記 2甩油關鍵 

農曆新年讓人既期待又害怕受傷害,雖然可以好好休息、出遊或與親朋好友聚餐,卻大大增加體重暴肥風險;不只年夜飯、茶几上擺滿的零食,還有尾牙、春酒都藏著滿滿的油脂,營養師為你揭密飲食地雷,讓你享受年假不發胖!

地雷一、油脂超標

若你也擔心走入蘋果型的中廣身材、腹部肥胖,千禧之愛基金會營養師陳扆洵提醒小心藏在食物中「看不見的」飽和脂肪、反式脂肪。

超高脂食物除了東坡肉,還有肉燥和香腸;最油是糖醋料理,堪稱年菜最油第一名,因為先炸過的糖醋排骨、紅燒魚多半已經吸滿油,再加上各式甜醬會使熱量激增。佛跳牆看似較清淡,不少食材也是炸過才下去熬煮

世界衛生組織(WHO) 2018年制定的健康飲食中,成年人每日攝取脂肪總量需低於30%。陳扆洵指出,過多油脂下肚會降低好膽固醇,同時腰圍漸廣,讓你褲頭緊繃穿不下,這兩個指標都是代謝症候群的風險因子,更與未來罹患心血管疾病、糖尿病等慢性病息息相關,新年期間可要當心。

地雷二、過量調味

臘肉、火腿肉、蜜餞也都是過年熱門食物,越下飯的食物鈉含量一定不會少,不僅血壓較高的長輩應少吃這些醃漬及調味較重的零食或加工食物,年輕愛美族更要避開蜜餞、糕餅類等精緻糖的陷阱。

至於味精、醬油等各式調味醬,都要酌量使用,為什麼呢?因為根據2019發表在《Circulation》循環期刊的研究1,每天降低30%鈉攝取量、不吃反式脂肪、控制好血壓,就能分別減少全球3940萬、4340萬及1480萬人的死亡人數。

陳扆洵提醒,民眾想年假不爆增3、5公斤就要從每一餐開始;除了掌握以上兩個訣竅,還可嘗試「蔬果優先吃」的原則,這也是常保健康的不二法門。(記者畢翠絲/台北報導)

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