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吃五穀雜糧養生抗老? 3地雷別亂踩

「你是我高中同學?」「不,我是你高中老師!」這不僅是電視廣告的橋段,有些人看起來真的不顯老,明明60幾歲看起來就像只有40幾歲。俗話說:「腸胃好,人不老」,會造成實際年齡與視覺年齡的落差,和吃的東西及腸道的好菌大有關係。五穀雜糧所含的膳食纖維,有助於培養腸道好菌,但消化道及腎臟有問題的人,卻不適合食用。TVBS《健康2.0》節目主持人鄭凱云邀請醫師與專家們,與大家分享如何正確食用五穀雜糧,保養腸道,達到由內而外的抗衰老。

腸道是人體第一道防線,顧好腸道等於顧好健康,還可以保持青春,生機飲食達人王明勇分享顧好腸胃小祕訣,就是「好好吃五穀雜糧!」五穀雜糧可視為全穀類食物,低熱量且易有飽足感。因為口感多元,需要較長時間的咀嚼,引發唾液分泌,可促進消化、活化大腦及減少發炎。

許多研究結果也發現,如果常吃沒有精製過的全穀類食物,可以攝取較均衡的營養素,充分均勻補充碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及膳食纖維。便祕是各種疾病的導火線,五穀雜糧所含的豐富膳食纖維,會加速腸道蠕動,將腸內環境整頓好,養成好菌多、壞菌少的環境,預防大腸瘜肉跟便秘、抑制體內壞菌生長,讓體質獲得改善。

(圖片提供:TVBS)

雖然五穀雜糧幾乎等於健康的代名詞,但也不見得人人適用,小心吃錯也會踩到雷。

地雷1:不容易消化,腸胃不好者

高雄榮總胃腸肝膽科主治醫師許秉毅就提醒,消化道比較不好的人,就不建議吃五穀雜糧,因為這些食材纖維質較粗,跟腸道摩擦可能會造成疼痛,也可能會引發脹氣。

地雷2:鉀、磷含量高,腎臟病患不適合

此外,五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高,也不適合患有腎臟病的人,若當成主食大量食用,就有可能造成腎臟病患者磷、鉀攝取量過高。

地雷3:燕麥、薏仁等熱量並不低

營養師劉怡里指出,很多人會有五穀雜糧熱量比較低的迷思,但其實燕麥、薏仁的熱量都很高,吃多了反而會導致體重增加。

(圖片提供:TVBS)

傳統飲食講究「五穀宜為養,失豆則不良」,在五穀中,若沒有豆類食物就會失去平衡。因為穀類營養價值雖高,含有豐富的甲硫胺酸,可是卻缺乏一個叫離胺酸的胺基酸,而豆類則剛好缺少了甲硫胺酸。

要解決這個問題,劉怡里建議,可將五穀雜糧加上黃豆或黑豆一起烹煮,讓穀類甲硫胺酸及豆類離胺酸互補,營養成分就會比較完整,提高蛋白質的營養價值。

(圖片提供:TVBS)

(畢翠絲/台北報導)

 

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