五星主廚收集飯店廚餘加工　讓流浪動動保餐一頓

不少民眾到餐廳用餐，都發生過點太多吃不完的情況，要是沒打包回家，東西只能丟進餐廳的廚餘桶，實在非常浪費，阿聯酉阿布扎比的星級大廚J Gourmet，最近收集飯店的廚餘並加工處理，然後捐去動物收容所，讓網友們說讚。

綜合媒體報導，J Gourmet是一名五星級大廚，最近，他與當地五星級飯店阿布扎比費爾蒙酒店（Fairmont Hotel Abu Dhabi）及動物組織等機構合作。這間飯店餐廳每天用高級食材製成佳餚供給客人，但往往最後都剩下約100公斤廚餘，除了丟掉沒有其他用處，J Gourmet最後想出一個「打包行動」（Dog Bag Initiative），把收集來的廚餘經過加工處理後，讓收容所的動物能飽餐一頓。

並不是所有的廚餘，都適合動物食用，J Gourmet參考獸醫建議，把收集回來的剩食，過濾掉裏頭含有的起士、醬汁、香料及甜品等影響動物健康的食材，原本100公斤的廚餘，最後剩下約30公斤廚餘，可以拿來餵食狗狗。他把米飯、蔬菜、魚、肉類及麵包等，用攪碎機把所有食物，製成適合狗狗進食的大小的食物。

一盆盆的高級狗糧加工完成後，送到各間動物收容所，他會觀察「汪星人」是否喜歡這些食物，一如預期，牠們都吃得津津有味。動物收容所非常感激酒店贊助廚餘，以及J Gourmet的巧思，本來用作購買食物的開銷，可以撥至醫療等用途，「打包行動」從今年7月開始，已經有越來越多飯店加入計劃。

（江呈亨／綜合報導）