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國人愛喝湯，特別喜好熬燉數十個小時的高湯，只要湯頭燉得好，常要求續湯。天冷喝碗湯很舒服，營養師警告，湯裡頭隱藏「高鹽」陷阱，一天喝2碗就超標了。其中，牛肉湯、排骨酥湯、酸辣湯和泡麵這4款湯含鹽量最高，有腎臟病、心血管疾病或肺病患者應節制食用。
衛生福利部豐原醫院營養科營養師張秋密表示，國人每日鹽分建議攝取量為6公克，她特別將15類湯品分別以200cc的湯頭量進行實驗後發現，坊間湯頭的鹽分含量平均約在1至3公克之間。
張秋密指出，實驗後發現，牛肉湯、排骨酥湯、酸辣湯及泡麵這4類湯品的含鹽量高達2.4公克，如果業者供應量為400cc，民眾光喝一碗湯就達4.8公克的鹽量，更別說續湯的鹽量有多高。
因鹽份需藉由腎臟進行代謝，張秋密強調，患有腎臟病、心血管疾病或肺病患者，如果「鹽份」攝取過量，容易造成血壓升高，加上喝湯後容易口渴，此時如果再喝水，則會造成水分滯留體內增加心、肺負擔，導致腎臟功能負擔更為嚴重。
「民眾在外喝湯時，儘量不要再加烏醋、辣椒醬、酸菜調味，每餐以半碗約100cc淺嚐就好，減少續湯的習慣。」張秋密說。如果是在家自行烹煮，可多採用白醋、蕃茄、香菜、香菇、海帶等食材熬煮，以酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒等低鹽佐料調味，同時少量使用鹽分，減少腎臟負擔。
（畢翠絲／綜合報導）
