健康台灣

喝2碗就超標 營養師:這4種湯「鹽量嚇人」超傷腎 

國人愛喝湯,特別喜好熬燉數十個小時的高湯,只要湯頭燉得好,常要求續湯。天冷喝碗湯很舒服,營養師警告,湯裡頭隱藏「高鹽」陷阱,一天喝2碗就超標了。其中,牛肉湯、排骨酥湯、酸辣湯和泡麵這4款湯含鹽量最高,有腎臟病、心血管疾病或肺病患者應節制食用。

衛生福利部豐原醫院營養科營養師張秋密表示,國人每日鹽分建議攝取量為6公克,她特別將15類湯品分別以200cc的湯頭量進行實驗後發現,坊間湯頭的鹽分含量平均約在1至3公克之間。

張秋密指出,實驗後發現,牛肉湯、排骨酥湯、酸辣湯及泡麵這4類湯品的含鹽量高達2.4公克,如果業者供應量為400cc,民眾光喝一碗湯就達4.8公克的鹽量,更別說續湯的鹽量有多高。

因鹽份需藉由腎臟進行代謝,張秋密強調,患有腎臟病、心血管疾病或肺病患者,如果「鹽份」攝取過量,容易造成血壓升高,加上喝湯後容易口渴,此時如果再喝水,則會造成水分滯留體內增加心、肺負擔,導致腎臟功能負擔更為嚴重。

「民眾在外喝湯時,儘量不要再加烏醋、辣椒醬、酸菜調味,每餐以半碗約100cc淺嚐就好,減少續湯的習慣。」張秋密說。如果是在家自行烹煮,可多採用白醋、蕃茄、香菜、香菇、海帶等食材熬煮,以酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒等低鹽佐料調味,同時少量使用鹽分,減少腎臟負擔。

(畢翠絲/綜合報導)

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