健康台灣

防失智「解身體的毒」 一定要吃的2種蔬菜

台灣邁入高齡社會,失智人口數也逐漸龐大,根據內政部人口統計資料及台灣失智症盛行率推估,2018年底我國失智者逾28萬人,佔全國人口1.2%,換句話說,目前在台灣每84人就有1名失智者。

根據《早安健康》報導,日本醫學博士白澤卓二表示,阿茲海默症是老化的神經細胞,破壞的速度遠快於再生,因著正常的神經細胞減少了,造成認知機能衰退所導致的疾病。

造成阿茲海默症的三個原因為「炎症」、「營養不足」、「毒物性質」。體內的慢性發炎使認知機能降低變差;維生素及荷爾蒙等不足造成新陳代謝不順;抽菸形成有害物質、黴菌及病原菌讓身體產生毒素。

高麗菜中含的成分,可提高肝臟解毒機能,並有抗癌作用。(圖片來源:123rf)

白澤卓二指出,高麗菜中含有一種稱為異硫氰酸酯(Isothiocyanate)的成分,可提高肝臟解毒機能,並有抗癌作用,肝臟是體內負責解毒的器官。肝臟機能高時,可以直接支持解毒功能,可以有效預防阿茲海默症。

高麗菜也含有抗氧化作用強的維生素C、修復胃黏膜的甲基蛋氨酸(Methylmethionine)等,是有益健康長壽的一種蔬菜。

白澤卓二也推薦2~3公分,小的高麗菜芽,高麗菜芽和高麗菜相比,營養價值更高,極具魅力,其中維生素C約是高麗菜的4倍,食物纖維約有3倍。秋天到春天是其盛產期,在超市皆可看到。可以整顆或切大塊加火鍋或做成燉菜食用。

蘿蔔有殺菌作用,可阻礙胃腸內大腸菌及黴的生長。(圖片來源:123rf)

此外,白蘿蔔含有幫助消化的酵素磨成泥效果提升。蘿蔔除了維生素及礦物質之外,還含有消化酵素,有整腸作用。

還有,當蘿蔔磨成泥狀,植物細胞被破壞時會產生異硫氰酸酯(Isothiocyanate)。蘿蔔泥有辣味即是異硫氰酸酯產生的。異硫氰酸酯也有殺菌作用,可阻礙胃腸內大腸菌及黴的生長。

蘿蔔也含有稱為澱粉酶及氧化酵素的消化酵素,對胃脹及消化不良的預防及改善有幫助。 製造異硫氰酸酯時所需要的酵素、消化酵素,不管哪一種都不耐熱,所以建議生食。磨成蘿蔔泥,可製造出異硫氰酸酯,但放置一段時間即會被分解減少,所以磨成泥狀後15分鐘內食用最好。

(畢翠絲/台北報導)

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