台灣邁入高齡社會，失智人口數也逐漸龐大，根據內政部人口統計資料及台灣失智症盛行率推估，2018年底我國失智者逾28萬人，佔全國人口1.2%，換句話說，目前在台灣每84人就有1名失智者。
根據《早安健康》報導，日本醫學博士白澤卓二表示，阿茲海默症是老化的神經細胞，破壞的速度遠快於再生，因著正常的神經細胞減少了，造成認知機能衰退所導致的疾病。
造成阿茲海默症的三個原因為「炎症」、「營養不足」、「毒物性質」。體內的慢性發炎使認知機能降低變差；維生素及荷爾蒙等不足造成新陳代謝不順；抽菸形成有害物質、黴菌及病原菌讓身體產生毒素。
白澤卓二指出，高麗菜中含有一種稱為異硫氰酸酯（Isothiocyanate）的成分，可提高肝臟解毒機能，並有抗癌作用，肝臟是體內負責解毒的器官。肝臟機能高時，可以直接支持解毒功能，可以有效預防阿茲海默症。
高麗菜也含有抗氧化作用強的維生素C、修復胃黏膜的甲基蛋氨酸（Methylmethionine）等，是有益健康長壽的一種蔬菜。
白澤卓二也推薦2～3公分，小的高麗菜芽，高麗菜芽和高麗菜相比，營養價值更高，極具魅力，其中維生素C約是高麗菜的4倍，食物纖維約有3倍。秋天到春天是其盛產期，在超市皆可看到。可以整顆或切大塊加火鍋或做成燉菜食用。
此外，白蘿蔔含有幫助消化的酵素磨成泥效果提升。蘿蔔除了維生素及礦物質之外，還含有消化酵素，有整腸作用。
還有，當蘿蔔磨成泥狀，植物細胞被破壞時會產生異硫氰酸酯（Isothiocyanate）。蘿蔔泥有辣味即是異硫氰酸酯產生的。異硫氰酸酯也有殺菌作用，可阻礙胃腸內大腸菌及黴的生長。
蘿蔔也含有稱為澱粉酶及氧化酵素的消化酵素，對胃脹及消化不良的預防及改善有幫助。 製造異硫氰酸酯時所需要的酵素、消化酵素，不管哪一種都不耐熱，所以建議生食。磨成蘿蔔泥，可製造出異硫氰酸酯，但放置一段時間即會被分解減少，所以磨成泥狀後15分鐘內食用最好。
（畢翠絲／台北報導）
