蔬果、堅果多 「DASH飲食法」可降血壓
文明病「高血壓」人口日益增多，許多人認為飲食要做到清淡、低鹽很困難，因此最近有專家提出「DASH飲食法」，強調只要增加蔬果、堅果的攝取量，便能促進鹽分排出體外，降低血壓。
「DASH飲食法」是由美國所提出，美國是心肌梗塞等心血管疾病比例高的國家，「DASH飲食法」主要是建議積極攝取富含鉀、鈣、鎂等礦物質、食物纖維豐富的蔬菜水果，低脂肪的乳製品等，可助於鹽分排出、降低血壓。
根據日媒《HealthPress》報導，所謂DASH是指「預防高血壓飲食法」的英文縮寫，東京都健康長壽醫療中心的心血管內科副院長原田和昌指出，「DASH飲食法」確實具有降低血壓的效果，因為鉀、鈣、鎂等礦物質能夠促進鈉的排出，調整血壓。若配合食物纖維一起則能具有更好的降血壓效果。
當人體長期食用含鈉量高的飲食時，身體為了要降低鈉的濃度，血液的量會增加使得血管壁產生較高壓力，因而血壓上升，日本高血壓學會建議，一天攝取6克以下的鹽，日本厚生勞動省則建議，一天平均攝取10克的鹽較佳。
日本臨床營養實踐協會理事長足立香代子認為，「嚴格地限制鹽份對一般人來說很難實踐，也會造成心理壓力，不如改用DASH飲食法，從今天開始增加蔬菜、水果的攝取量，是一種較容易的作法」。蔬菜類例如，小松菜、波菜、花椰菜等綠黃色蔬菜，含豐富礦物質和食物纖維；海藻類則是礦物質食物纖維豐富。
水果則建議奇異果、蘋果、梨子；香蕉則不建議，因為雖然香蕉鉀含量高但纖維量少、蔗糖多會造成血糖上升。杏仁等堅果類因為含有大量的鎂可與鈣一起調節血壓，建議買市售不加鹽的堅果即可。乳製品建議食用低脂產品，例如含有大量鈣質與蛋白質的希臘式優格。
蛋白質是製作肌肉的材料，有助血管良好運作，蛋白質方面建議攝取魚、大豆製品等優質蛋白質。DASH飲食法不僅有助降血壓，更能預防肥胖，並且因為蔬菜類攝取量高，飯等碳水化合物的攝取量就因此減少了。但原田和昌提醒，若已經在服用降血壓藥物的人或是有腎臟病、糖尿病的人，這樣的飲食有可能會影響治療，因此執行這種飲食法之前應充分詢問醫師。
（蒲孝如／綜合報導）
