健康
食不知味？ 缺乏這個營養素恐導致「味覺障礙」
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覺得食之無味嗎？不管是味覺減退、味覺消失、吃東西時覺得有苦味、怪味或吃每樣東西都覺得難吃、吃不出特定某種味道等五種情況都屬於「味覺障礙」，此和所謂的味覺遲鈍，喜歡吃重口味的人情況不一樣，味覺障礙成因可能是營養不良、老化、鼻塞、舌頭病變或藥物副作用，若民眾感到長期食之無味，可盡早就診確認、治療。
味覺分為五種，酸、甜、苦、鹹、鮮，經由味蕾來感受，在味蕾感受味道的機制裡，營養素「鋅」是不可或缺的成分，因此當發覺有味覺障礙時，首先可懷疑是否是飲食缺乏鋅，此情況時只要補充足夠的鋅量，就能改善。鋅存在於牡蠣、肝臟、鰻魚、腰果、鱈魚子、扇貝、杏仁、高野豆腐、秋刀魚、雞柳等，只要多吃這類食物就能補充足夠的鋅量。此外，只要每天有充分攝取到肉類、魚類，也較不用擔心鋅缺乏的問題。
然而，鋅並不需要特別額外以營養品方式補充，只要如上述正常飲食狀況下，若額外補充反而會鋅量過剩，若身體長期處於攝取過量的鋅，會造成貧血和胃部的不適。
另一項導致味覺障礙的原因是，鼻塞使得嗅覺功能下降，這樣的人也不在少數，但通常鼻塞症狀消失後味覺就能改善。而舌頭表面的異常導致的味覺障礙，經過將舌苔刷落後也能夠改善。若是因為疾病造成味覺障礙，就必須接受治療才能改善。
（蒲孝如／綜合報導）
