高達33%國人罹患脂肪肝，脂肪肝並非是肥胖者專有，瘦子也有可能有此問題。醫師提醒，錯誤飲食是最大殺手，若忽視不理，當心脂肪肝惡化成肝癌！網路上流傳：「有脂肪肝的人，不能吃三白食物，即白飯、白麵、白麵包」這3類食物屬精緻澱粉，易讓血糖快速升高，引起代謝失調導致血脂升高，一旦脂肪代謝異常，易增脂肪肝機率。
當肝臟細胞間充斥油脂，就會形成脂肪肝。《早安健康》報導，彰化基督教醫院家庭醫學科醫師林中一表示，想改變脂肪肝，第一要務就是從飲食下手，減少攝取精緻澱粉，以五穀飯取代白米飯、盡量少吃糕點麵包；增加魚類減少肉類，最好用原味蒸煮、減少醬料，以及適量攝取堅果類。
林中一指出，改善脂肪肝的最佳之道為減少飯量減輕體重；多運動、少醬料；避免過量飲酒。當減重5~10公斤（約10%體重），脂肪肝嚴重度能從重度降為中度、從中度降為輕度；肝發炎指數也能恢復正常。若能減重10~15公斤（約15%體重），重度脂肪肝能恢復為輕度脂肪肝。此外，切記不要操之過急，減重速度太快會造成代謝系統異常使脂肪肝惡化。
「過量飲酒是產生脂肪肝的高風險因素。」林中一說，以330cc的啤酒（酒精濃度5%）為例，一天攝取酒量上限約為兩罐，酒精濃度12%的紅酒約300cc，38度的高粱酒約100cc，58度的烈酒類，每日攝取上限為50cc。
脂肪肝大多數是沒有症狀的，當診斷有脂肪肝時，就算沒有任何身體不適，仍要積極改善脂肪肝。只有少數人會有噁心、腹脹、疲倦…等等，但這些症狀常發生在肝病較嚴重的情況。台灣約四分之一的人有脂肪肝，醫師強調，當務之急是養成良好的生活習慣。
林中一提醒，體重是脂肪肝的重要指標，要控制總飲食量，吃飯時細嚼慢嚥，以七分飽為原則。相同飲食量時，減少精緻澱粉攝取（五穀飯取代白米飯，少攝取糕點麵包）、增加魚類減少肉類、原味蒸煮減少醬料、適量攝取堅果類等等都是健康的飲食習慣。
（畢翠絲／台北報導）
