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豆漿怎麼選CP值最高? 關鍵是這2樣

豆漿含有優質蛋白質及卵磷脂、大豆異黃酮等,越來越多人選擇飲用豆製飲品,例如早餐選擇豆漿、或在運動後為補充蛋白質而飲用。不過根據董氏基金會調查發現,市售不少豆漿產品標示不清,蛋白質含量低,甚至含糖量高,喝2瓶就快超過國健署建議的每日糖攝取上限。董氏提醒,如何從市售豆漿中挑出高CP值產品,要看包裝上「蛋白質」及「糖」的2項營養標示。

董氏基金會於107年11至12月,調查105件液態豆漿、10件豆漿粉,發現市面上30支產品依目前CNS標準屬調製豆奶,其中23支卻無明確標示為「調製豆奶」;2支豆漿蛋白質含量低於2%,連調製豆奶都不是,品名卻為「豆漿」;4支包裝產品營養標示缺漏「糖」標示,違反《食品安全衛生管理法》。

根據調查結果,市售豆漿產品擁有含糖量過高的問題,含糖量前三高的液態豆漿(分別為味全雞蛋風味香豆奶、味全花生香豆奶、光泉雞蛋豆奶)每瓶(250-330毫升)添加的糖約23.4公克至27.5公克,喝2瓶就接近每日50公克的糖攝取上限。

董氏基金會表示,可藉由包裝上營養標示的「蛋白質」、「糖」兩者來選擇豆漿。 (圖片:記者畢翠絲/攝)

董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷表示,民眾購買時,應仔細閱讀包裝上營養標示的「蛋白質濃度」、「糖量」來選擇豆漿產品。

根據國民健康署建議,每日飲食中添加糖攝取量不宜超過總攝取熱量的10%,添加糖指在製造或製備食物時加入的糖,包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等,不包括自然存在牛奶和水果中的糖。以成人每日2000大卡計算,添加糖所提供的熱量不得超過200大卡,約50公克的糖。

早餐店也是消費者常常購買豆漿的地點,這類散裝豆漿大多沒有標示,含糖量也可能相當高。消費者若是想知道散裝豆漿的含糖量到底有多少,陳醒荷透露,「到早餐店點清漿,糖另外裝,就能知道加了多少糖進去。」

董氏基金會營養師莫雅淳表示,長期攝取過多的糖會對身體和心理都造成影響,包括血糖不穩、免疫力降低、皮膚老化、肥胖、精神不濟、容易昏昏欲睡等症狀。

莫雅淳指出,許多人會用豆漿取代牛奶,其實兩者並不衝突,牛奶富含的營養素如鈣質、維生素B2等是豆漿所沒有的,豆漿與牛奶每日都可各喝1至2杯。

董氏分享豆漿簡易判斷濃度的方法,把豆漿加熱(隔水加熱為佳、避免燒焦)至大約90度關火(表面出現結皮或紋路即可、不要滾),用扇子輕輕搧風,若80秒內表面出現一層完整豆皮,代表濃度較高;若表面為不完整的破碎狀,則代表濃度較稀。

(畢翠絲/台北報導)

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