傳統年菜多高油高鹽，年節若過於放縱當心體重飆升！民眾在春節假期常不自覺飲食過量，熱量超標，小心肥滿上身、膚況大暴走，國民健康署建議民眾不論在家吃或上館子，可選擇少油炸、少糖、少鹽、多纖維的菜色，以聰明的方式，讓人肥胖不上身。
常見的傳統年菜佛跳牆、雞湯、蹄膀、糖醋魚、獅子頭、米糕及八寶芋泥等，菜色以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖及多醬汁等料理方式，換算下來，一餐攝取的熱量可能超過2,600大卡。
以體重60公斤上班族，一餐熱量約700大卡，吃一頓年夜飯所額外攝取的熱量，需跑操場103圈（約31公里），若9天年假毫無節制，體重大約增加2.2公斤，得要從台北出發騎腳踏車環島經過屏東後到達花蓮為止，才可消耗9天來累積的多餘熱量（以每小時10公里的速度，需騎約713公里）。
國民健康署提供民眾6項技巧，讓民眾吃得營養無負擔。
1、全榖雜糧多選原態
全穀雜糧類建議每餐以1.5個拳頭大小的份量為食用基準，建議選擇富含維生素、礦物質及膳食纖維等「維持原態」的全榖雜糧類，如糙米、全麥麵、芋頭、南瓜、山藥及紅豆等，而年菜中常見的米糕、八寶芋泥等，通常額外添加許多油脂和糖製作，建議酌量攝取即可。
2、年年有餘減少加工
豆魚蛋肉類建議每餐大約1掌心大小及厚度之份量，而份量較大的年菜，如豬肋排、全雞等，建議民眾可以與親朋好友共享，或將1餐分成2餐食用，以避免過量。
3、蒸煮涼拌搭配堅果
菜色盡量選擇蒸、煮、涼拌等佳餚，避免油炸、糖醋、燴等菜色，例如以清蒸魚取代糖醋魚、紹興醉雞取代脆皮炸雞，或是挑掉炸衣，以減少攝取過量油脂。
4、多添蔬菜補足纖維
每餐蔬菜攝取量以1.5個拳頭大小的份量為食用基準，因此選擇年菜時，建議多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色，也可準備新鮮蔬菜，適量加入肉品或湯品年菜中。
5、當季水果大桔大利
每餐水果攝取量大約1個拳頭大，建議以當季新鮮水果（如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓）取代過年常吃的芒果青、水果風味軟糖、牛軋糖等零食。水果中富含維生素（如維生素A、C、E等）及膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、預防便祕、增加飽足感、增強免疫力等，達到預防疾病、增進健康的效果。
6、多喝開水無糖飲料
口渴時喝白開水最健康，另每日建議喝1.5～2杯原味乳。因含糖飲料中添加大量糖，使用的配料（粉圓、芋圓、粉條、布丁等）也多含有糖分，過量攝取會提高造成肥胖及罹患糖尿病等疾病的風險，建議多以白開水、無糖飲品或原味乳（鮮乳、原味保久乳等）取代含糖飲料。
（畢翠絲／台北報導）
