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團隊強過單兵! 營養素協同作用效果更好

某些網路文章提到補充鈣質卻無助於防止骨質疏鬆,或攝取維他命C無助於預防感冒!針對某一種特定營養素,為什麼常有些研究無效的結論呢?醫檢師蘇家弘表示,醫學院的教育容易讓醫師看待基本營養物質,像是對待藥物一樣;在進行研究或實驗設計時,將營養物質分離,每次只針對某一營養成分測試對身體的反應,判斷效果。

舉例而言,這次針對一項維生素C的研究,而下一次再研究β胡蘿蔔素,有時根據其中一項臨床試驗,若沒有出現顯著的改善,研究人員對此營養物質就出現保留態度,卻忘了營養素與藥物最大的不同,是所謂的 「協同作用」。

蘇家弘指出,藥物通常是利用阻斷身體某一種反應,讓人感覺這個藥是有效。例如:Adalat這種降血壓藥是一種鈣離子阻斷劑,利用抑制心肌和平滑肌的收縮,而有效的降低血壓,但造成血壓變高的原因是沒有被處理的。又例如:止痛劑是利用抑制痛覺神經,暫時讓疼痛舒緩,卻無法根治疼痛。而這些藥物在進行實驗時,對於症狀也會出現十分明顯的效果。

蘇家弘說明,營養素必須靠著協同作用,才能維持身體的正常機能,例如與骨質疏鬆有關的營養素至少包括鈣與維生素D,如果實驗設計僅針對補充鈣是否對骨質疏鬆有所幫助,若這群參與者是同時缺乏維生素D的族群,就可能仍然有骨質疏鬆的問題,所以實驗結果就可能出現補充鈣質無助於骨質疏鬆的結論。

而β胡蘿蔔素是一種抗氧化物,但抗氧化的機制必須多種的抗氧化物的協同才會發揮作用,就好像NBA的籃球明星喬丹或詹姆斯大帝,他們也常常單場得30分以上,但因為隊友無法配合,還是沒有贏得那場球賽,就會下了這些明星球員對球隊沒有幫助的結論嗎?

團隊合作強過單兵作戰!蘇家弘提醒,藥物像是個人表演,營養補充卻像團隊合作的籃球隊,使用與看待的方式不同,千萬別讓實驗設計方向不對的研究抹滅了明星營養素的優勢。

(畢翠絲/綜合報導)

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