健康生活

入秋喝熱飲暖身 這個「溫度」最養生

天氣逐漸變涼,不少民眾開始飲用熱飲,暖暖身子,但天涼時喝冷飲對身體真的不好嗎?根據營養專家的見解,可能不一定。進食各種食物時要注意各種食材適合的溫度,若每樣入手的食物都高溫,可能會增加食道和胃的負擔,發甚至癌症風險都會提高,建議民眾最好還是食用、飲用接近體溫37度的食物。

食物接近體溫較易消化
日本營養管理士平井千里於其在日媒《AllAbout》的專欄內容指出,曾有一項研究針對女大學生飲用熱飲後對胃部的影響,27名學生分別飲用15°C的水250ml、65°C的熱水250ml、65℃熱水150 ml。結果發現,熱水喝入體內後會降溫至40度後才開始被胃部處理,冷水也是進入胃中後等待其溫度上升至接近體溫時才被胃部處理,因此表示愈接近體溫的食物進入胃中後愈能即時消化。

此外,若長期只進食溫度較高的食物,有可能造成身體產熱與代謝效率較低,因為進入身體的食物溫度高能維持體溫,身體不需要額外代謝產生熱。且日本國立癌症研究中心也認為,除了吸菸、喝酒,常食用高溫食物也是增加上咽喉癌的風險之一。

平井千里表示,一般的料理最適合的溫度是體溫±25~30℃,除了酸味以外,大部分的味道都會受到溫度的影響,例如,甜的食物在接近體溫時感受最強烈,食物溫度愈低愈覺得鹹、苦,因此冷掉的湯、食物通常感覺味道較重。雖然秋冬季節飲用湯品、茶、咖啡等通常在高溫約65℃左右風味較佳,但追求味蕾滿足的同時也要顧及胃部、食道,適溫飲用才能減輕身體負擔。

(蒲孝如/綜合報導)

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