健康生活

時間營養學正夯! 這樣吃減重又健康

人體內有「生理時鐘」,順著這樣的自然定律、定時作息、飲食,正是近年來倍受重視的「時間營養學」基本精神。營養師指出,時間營養學強調每天在固定時間食用特定種類的食物,並且早晨要先在自然的陽光下做些活動,調整生理時鐘的律動頻率;同時固定時間吃早餐,能活化體內代謝率,如此一來可養成不易肥胖的健康體質。

近年來愈來愈多營養專家強調「時間營養學」對健康的益處,日本營養管理士岡田明子指出,人體內臟在一天中的不同時間內會有不同的活動狀態,因此順著生理時鐘吃東西才能達到健康的效果。夜間十點至凌晨兩點是體內堆積脂肪的時期,一般來說,早餐最好在上午六點至七點時食用,中餐在中午十二點至下午一點食用,晚餐在六點、最晚不超過九點食用。

要能有效運用生理時鐘、定時定量吃東西來達到健康甚至減重的目的,關鍵是必須在早晨起床時先曬曬日光浴,將生理時鐘校對好,因為有些人的生理時鐘頻率是紊亂的,作息時間無法固定,透過早晨固定時間起床接受太陽光刺激,能夠有效定準生理時鐘,臟器運作的時間對了,定時定量吃東西才有健康的果效

以下是岡田明子對三餐飲食內容的建議。
<早餐>
中午前是脂肪分解與營養素代謝最發達的時期,負責這些工作的是肝臟,從一早開始到上午十一點左右來到高峰,因此主食食用麵包、主餐食用肉、魚,配菜食用蔬菜或海藻類等較佳。若時間不夠可吃白飯配湯,湯品最好是用料豐富例如有豆腐、蔬菜的味增湯。

<午餐>
中午十二點至下午兩點之間是胃部活動的高峰,胃部主要是消化蛋白質,因此中午可多吃肉或魚等蛋白質類。但要注意咖哩飯或麵類等以碳水化合物為主的餐點,有蛋白質不足的問題,則要酌量食用。

<晚餐>
晚上是肝臟休息的時間,因此要控制脂肪的攝取量,蔬菜或魚、瘦肉、雞肉等脂肪較少的部位較好,若真的不得已非在晚上九點以後進食,則建議吃燙青菜或蔬菜湯、豆腐湯等脂肪較少的湯品,不僅不易發胖也有助於隔日起床精神較佳。

除此之外,日本管理營養士平井千里也提醒一些有助健康的飲食原則,例如,細嚼慢嚥、從碳水化合物、糖分含量較少的食物開始吃,才不會讓血糖值一下子就上升太高。她也強調,健康的生活就是順著自然的定律去生活,時間營養學其實不是一個新的概念,日出而作、日落而息的古人開始就在執行這項生活原則,忙碌的現代人不妨試試。

(蒲孝如/綜合報導)

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