健康台灣

降低大腸癌風險 多吃…這3種蔬菜

近年來由於外食比例增加,西化飲食習慣,民眾普遍蔬菜水果攝取不足,腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升,年齡層也逐漸下降。大腸直腸癌蟬聯多年國人十大癌症首位,不少名人如豬哥亮、葉教授等都因大腸癌喪命。衛生福利部統計,每年約有1萬多人被診斷出罹患大腸癌,並有超過5千人因大腸癌死亡,若是大腸癌能早期發現,及早得到妥善的治療,治癒率相當高。

如何減少腸胃道的疾病發生?近期免疫學期刊發表研究,指出多吃十字花科蔬菜,攝取其中所含的化學成分「吲哚-3-甲」(indole-3-carbinol,I3C),可降低罹患腸癌風險,如高麗菜、花椰菜、蘿蔔。

衛生福利部南投醫院洪弘昌院長表示,高麗菜就是天然的胃藥,高麗菜屬於十字花科蔬菜,所含的吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol,I3C)經過身體的代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。在動物實驗中發現,餵食老鼠給十字花科蔬菜,會延緩甚至終止腫瘤細胞的發展。

這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等,可使肝臟酵素活性提高,也可提高小腸黏膜酶活性,研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用,這類蔬菜除了高麗菜外,常見的還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。

南投醫院營養室蔡秀雯主任表示高麗菜質地脆甜,營養價值也很高,所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用,青花菜及高麗菜最好的烹調方式是,不要切太細,快炒或是快速悶煮,避免長時間水煮,會使營養素流失較多。

蔡秀雯提醒「銀髮族牙口不好,可以將高麗菜切小塊狀後蒸煮,充分咀嚼,纖維質多,多吃可維持大便暢通,預防便秘。

此外,大腸瘜肉或大腸癌早期無明顯症狀,目前政府補助50歲至74歲民眾每2年進行1次「糞便潛血檢查」,民眾可多加利用,但糞便潛血檢查正常也不代表沒有大腸癌,建議50歲以上民眾或40歲以上高風險族群,可做1次全大腸鏡檢查。

(畢翠絲/綜合報導)

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