近年來由於外食比例增加，西化飲食習慣，民眾普遍蔬菜水果攝取不足，腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升，年齡層也逐漸下降。大腸直腸癌蟬聯多年國人十大癌症首位，不少名人如豬哥亮、葉教授等都因大腸癌喪命。衛生福利部統計，每年約有1萬多人被診斷出罹患大腸癌，並有超過5千人因大腸癌死亡，若是大腸癌能早期發現，及早得到妥善的治療，治癒率相當高。
如何減少腸胃道的疾病發生？近期免疫學期刊發表研究，指出多吃十字花科蔬菜，攝取其中所含的化學成分「吲哚-3-甲」（indole-3-carbinol，I3C），可降低罹患腸癌風險，如高麗菜、花椰菜、蘿蔔。
衛生福利部南投醫院洪弘昌院長表示，高麗菜就是天然的胃藥，高麗菜屬於十字花科蔬菜，所含的吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經過身體的代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。在動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞的發展。
這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性，研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，這類蔬菜除了高麗菜外，常見的還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。
南投醫院營養室蔡秀雯主任表示高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是，不要切太細，快炒或是快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。
蔡秀雯提醒「銀髮族牙口不好，可以將高麗菜切小塊狀後蒸煮，充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持大便暢通，預防便秘。
此外，大腸瘜肉或大腸癌早期無明顯症狀，目前政府補助50歲至74歲民眾每2年進行1次「糞便潛血檢查」，民眾可多加利用，但糞便潛血檢查正常也不代表沒有大腸癌，建議50歲以上民眾或40歲以上高風險族群，可做1次全大腸鏡檢查。
（畢翠絲／綜合報導）
