健康生活

廉價麵包藏危機 專家:等於吃進「固狀添加物」

愛吃麵包的人要注意了!廉價麵包可能暗藏健康危機。國人飲食西化,「麵包」是家家戶戶不可少的食物,市面上有許多麵包種類,從高價到便宜都有,專家認為,過度廉價的麵包,可能會有健康疑慮,例如,使用有農藥汙染的三等小麥粉、以及過多的添加物,實際上相當於吃下「固體狀的添加物」,可說對健康害處多於益處。

賣場、商店裡常見的便宜麵包,用銅板就能買到,到底成分如何?吃進肚子裡會不會對健康有不良影響?

根據深入研究食安課題的日本知名專欄作家郡司和夫對於廉價麵包的安全性持保留態度,一般來說廉價麵包原料成分不外乎有小麥粉、異構糖漿、酥油、食鹽、麵包酵母、脫脂奶粉、乳化劑、醋酸鈉、酵母活化劑等,以下就上述成分一一說明。

廉價麵包恐使用質差麵粉
一般的小麥粉就其含有的灰分量可以分為特等粉、一等粉、二等粉、三等粉等。好的麵包通常會使用一等粉,但廉價麵包就可能使用三等粉。三等粉所使用的是最接近小麥外皮的部位所製造而得,這個部位最容易有農藥殘留,而大多的三等粉是從美國進口,很有可能有有機磷系殺蟲劑「甲基毒死蜱」、「馬拉松」等的殘留。

添加物多有礙健康
由於三等粉做不出好吃的麵包,因此會需要額外使用很多添加物增加色香味。廉價麵包使用的添加物種類繁多,其中的「異構糖漿」是果糖或葡萄糖所製成的廉價加工產品,酥油則含有大量的反式脂肪,會造成心血管疾病。

酵母活化劑也非天然成分,通常是氯化鎂或氯化銨等化學物質。此外,廉價麵包大多是冷凍麵團所製成,為了防止酵母凍死,也會額外添加維生素C。

相當於「固體狀添加物」
廉價麵包中所使用的乳化劑,是為了讓酥油和其他成分混合均勻而添加的。通常使用甘油脂肪酸酯;而醋酸鈉的添加可以延長麵包的保存期限。

綜上所述,廉價麵包的各種成分都非上選之物,郡司和夫認為,廉價麵包多食無益,因為吃進肚子裡就相當於吃下「固體狀的添加物」。

(蒲孝如/綜合報導)

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