健康生活

含糖料理前三名 第一名…是它

台灣人喝飲料要加糖,糕點要放糖,酸的、鹹的零食點心也需要糖,台灣已淪糖癮之島。據推算,台灣人每人一天要吃下67克糖,超出健康量25公克的2.7倍。研究指出,過量的糖會加速老化,並造成第2型糖尿病、肝腎疾病與胃食道逆流等,還會記性變差、反而更憂鬱。

不只含糖飲料,你吃下的任何食物,都可能吃下過多的糖,根據康健雜誌最新一期報導指出,料理中的糖,雖並非糖攝取的最大來源,但積少成多,一不小心就逼近上限,尤其是糖醋、紅燒、蜜汁系列的菜色更是糖份的最佳隱藏之所。

康健雜誌針對六類食品,隨機抓出104種美食的含糖量,結果顯示國人愛吃的糖醋排骨含糖量竟高達30公克,韓式炸雞塊含糖量27.2公克、紅燒牛肉麵含糖量22.4公克,各分居料理類前三名,在不知不覺中,隱藏的糖就吃進了肚子。

美國國家衛生研究院針對油脂、精緻糖與癌症、心血管疾病的關係進行大規模研究,結果顯示,精緻糖比脂肪更容易增加罹病風險,康健雜誌報導進一步解釋,過多的糖會影響肝功能、造成脂肪肝,且引起血糖代謝異常,進而發生代謝症候群,且會導致三酸甘油酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)升高,高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)減少,將會影響到心血管健康。

康健雜誌提醒,減糖將有效改善國人健康,若為了料理口感等需求,專家建議愈天然越好。如蜂蜜屬於相對天然的糖,且含有礦物質。台灣營養基金會執行長吳映蓉表示,家中另外準備有果寡糖酌量使用,果寡糖在腸道中不會被吸收,能成為腸道好菌的食物;榮新診所營養師李婉萍用的則是加工程度較低的淺褐色冰糖或傳統純手工製作的天然麥芽糖,甜度也較低。

(畢翠絲/台北報導)

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