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鮮甜爽脆綠竹筍 冠軍達人教挑筍

臺北市首屆綠竹筍評鑑結果出爐囉!百位筍農角逐達人稱號,來自全市木柵、士林、北投、內湖、景美、南港、大安、松山、中山9區的筍農高手參賽,經過一整個上午的評鑑,最終由木柵區的筍農周文彥奪冠,而來自士林區的筍農何春生則獲得甜筍王的殊榮。

獲得冠軍的周文彥教大家如何挑選竹筍,他表示,煮湯應買長一點的竹筍,它的品質會較細嫩,涼拌、清炒則要選短的竹筍,吃起來才不會苦。另外,周文彥也透露竹筍的保存法,若是要將竹筍做涼拌的話,可先將竹筍拿去蒸,內外鍋放兩杯水,跳起來後再燜十分鐘,涼後用保鮮膜包住放冰箱冷藏;要做炒的用途,則是直接放塑膠袋,袋中加一點水,並讓竹筍頭沾到水,五天內不變質。

北市產業局林崇傑局長表示,往年都是由各區農會自行辦理綠竹筍比賽,今年首屆的臺北市綠竹筍評鑑,規模全台最大,參加筍農全台最多,共有114位筍農共襄盛舉,品質與甜度皆在水準以上,而且綠竹筍均通過農藥殘留檢測,評鑑中須使用「硬度計」及「糖度計」測量柔嫩度及甜度,讓首屆的綠竹筍評鑑更具可看性。

北市府陳景峻副市長表示,綠竹筍主要產季為6至9月,現在正是品嚐綠竹筍的最佳時節,由於臺北市享有絕佳的地理優勢,因此種植出來的綠竹筍可說是特別鮮甜爽脆。

更特別的是,8月26日前,每週末在花博農民市集都可買到品質最優良的臺北市綠竹筍,此外6月至8月更規劃有「一日農夫生態體驗」採筍趣活動,方便更多有興趣的民眾參與,期盼透過這一系列活動,讓大家都能品嚐到綠竹筍的鮮甜好滋味。

(李安娜/台北報導)

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