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你沒聽錯!最「強」食物 蟑螂奶蛋白質比牛奶多3倍

近年流行的超級食物(superfood),指卡路里含量偏低,兼對身體很有益處的食物。2016年一份有關「蟑螂奶」(cockroach milk)的研究引起注目,由於健康食物的流行,最近又掀起風潮。有研究指出一種蟑螂的「乳汁」富含蛋白質,為一般牛奶的3倍,有食品公司更考慮把它混入雪糕等奶類製品內,使其成為人人都可接受的超級食物。

「蟑螂奶」其實是指一種名為「太平洋折翅蠊」(Pacific beetle cockroach)於孵育胚胎期間的蛋白質結晶。這種蟑螂的繁殖方式與其他種類蟑螂不同,是直接生下幼蟲、而非產卵。

2016年,「國際晶體學聯合會期刊」(IUCrJ)刊登印度幹細胞生物學和再生醫學研究所(Institute for Stem Cell Biology and Regenerative Medicine)的研究報告指出,太平洋折翅蠊的乳汁含有豐富的蛋白質、必需胺基酸、脂肪和糖,單一個結晶體,在同等份量下,其提供的能量是一般牛奶的3倍。

當年華盛頓郵報報導訪問報告作者之一、班加羅爾幹細胞生物與再生醫學研究中心生物化學家拉馬斯瓦米(Subramanian Ramaswamy),稱「這是完整的食物」,他認為這種蟑螂奶有潛力作為人類攝取蛋白質的來源,不過仍有一些阻礙待克服。

首先是產量,一隻蟑螂的「乳汁」產量有限,要將蟑螂奶當作「超級食物」前,首先就是要找出大量生產的方法;另外還有「蟑螂」這個名稱帶來的心理障礙,拉馬斯瓦米說,「我不認為有誰聽到:我們從蟑螂體內萃取出結晶做成食物,會喜歡」。至於味道呢?拉馬斯瓦米描述一名嚐試過蟑螂奶同事的說法,「他說嚐起來沒什麼特別的」。

有業者認為,基於人們養生觀念的提升,對於超級食物的興趣越來越高,也較願意嚐試新食品,一些想領先潮流的公司,把「蟑螂奶」摻入牛奶到雪糕等奶類產品,企圖打開這新興市場。

不過,在推廣「蟑螂奶」之前,科學家還要對其安全性做試驗,因為「沒有證據證明,人類食用蟑螂奶是安全的」。(吳雯淇/綜合外電報導)

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