健康生活

「超加工食品」吃多 小心癌症找上門

餅乾、糖果、泡麵、飲料等「超加工食品」,砂糖、鹽、油、食品添加物含量多且又過度包裝,最近被證實食用過量會有較高的罹癌風險!由於「超加工食品」(ultra-processed foods)中所含的營養素、食物纖維、維生素相當少,且多會與食品包裝材料直接接觸,長期過量食用,可能會攝取過量的致癌物、環境賀爾蒙。

法國國立保健醫學研究所(INSERM)針對法國境內約10萬5000人(年齡平均42.8歲、約2成為男性)進行研究,了解其超加工食品的食用量與這些人在五年內的罹癌狀況(各種癌症、乳癌、前列腺癌、大腸癌)。

根據研究者的定義,所謂「超加工食品」例如,大量生產的包裝麵包、包裝的甜/鹹的零食、大量生產的餅乾或甜點、碳酸飲料與含糖飲料、肉丸/雞塊/魚塊與加有防腐劑的肉類加工食品、速食麵/即食湯、冷凍食品/可常溫保存的食品、一般家庭料理中不會用的添加物(氫化油、加工澱粉、蛋白質水解物等)、含大量砂糖/油的食品、經氫化/水解/成型/油炸處理過的食品、添加有香料/色素/乳化劑/人工甘味料的食品。

調查發現研究對象的超加工食品日常攝取量從高到低分別是「含大量砂糖的食品」、「飲料」、「含大量澱粉的食物與早餐系列」、「過度加工的蔬菜/水果」。這些人在五年內罹癌人數有2228人,其中乳癌739人(停經前乳癌264人、停經後475人)、前列腺癌281人、大腸癌153人。

超加工食品的攝取量與癌症風險上升息息相關,若超加工食品攝取量占總攝取食物量比例每增加10%(例如從10%增加至20%),則罹癌風險上升了1.12倍,尤其是停經後得乳癌的風險上升更明顯。但是,超加工食品的攝取量與罹患前列腺癌、大腸癌風險高低之間較無顯著關連。

研究結果也顯示,不論性別、年齡、運動量、吸菸與否,都會因超加工食品的攝取量愈多,罹癌風險提高,因此為了健康著想,超加工食品的食用量,不得不多加限制。

(蒲孝如/綜合報導)

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