餅乾、糖果、泡麵、飲料等「超加工食品」，砂糖、鹽、油、食品添加物含量多且又過度包裝，最近被證實食用過量會有較高的罹癌風險！由於「超加工食品」（ultra-processed foods）中所含的營養素、食物纖維、維生素相當少，且多會與食品包裝材料直接接觸，長期過量食用，可能會攝取過量的致癌物、環境賀爾蒙。
法國國立保健醫學研究所（INSERM）針對法國境內約10萬5000人（年齡平均42.8歲、約2成為男性）進行研究，了解其超加工食品的食用量與這些人在五年內的罹癌狀況（各種癌症、乳癌、前列腺癌、大腸癌）。
根據研究者的定義，所謂「超加工食品」例如，大量生產的包裝麵包、包裝的甜／鹹的零食、大量生產的餅乾或甜點、碳酸飲料與含糖飲料、肉丸／雞塊／魚塊與加有防腐劑的肉類加工食品、速食麵／即食湯、冷凍食品／可常溫保存的食品、一般家庭料理中不會用的添加物（氫化油、加工澱粉、蛋白質水解物等）、含大量砂糖／油的食品、經氫化／水解／成型／油炸處理過的食品、添加有香料／色素／乳化劑／人工甘味料的食品。
調查發現研究對象的超加工食品日常攝取量從高到低分別是「含大量砂糖的食品」、「飲料」、「含大量澱粉的食物與早餐系列」、「過度加工的蔬菜／水果」。這些人在五年內罹癌人數有2228人，其中乳癌739人（停經前乳癌264人、停經後475人）、前列腺癌281人、大腸癌153人。
超加工食品的攝取量與癌症風險上升息息相關，若超加工食品攝取量占總攝取食物量比例每增加10%（例如從10%增加至20%），則罹癌風險上升了1.12倍，尤其是停經後得乳癌的風險上升更明顯。但是，超加工食品的攝取量與罹患前列腺癌、大腸癌風險高低之間較無顯著關連。
研究結果也顯示，不論性別、年齡、運動量、吸菸與否，都會因超加工食品的攝取量愈多，罹癌風險提高，因此為了健康著想，超加工食品的食用量，不得不多加限制。
（蒲孝如／綜合報導）
