健康台灣

外食族「脂肪肝」纏身 最常吃這些…

國人肥胖盛行率居高不下,脂肪肝成為國民病。一項「國人脂肪肝認知與外食行為大調查」發現,近4成脂肪肝患者為外食族,最常吃的食物以油膩、高熱量的「便當類」占比最高,且偏好火鍋、炒飯炒麵。

研究指出,糖尿病與脂肪肝互為因果關係,醫師提醒每2位脂肪肝患者就有1位可能有糖尿病問題!逾9成4脂肪肝患者,深陷「甜蜜危機」而不自知,特別是有4成外食族群,因油膩飲食導致脂肪肝,釀成糖尿病風險。

台北市立醫院萬芳醫院消化內科吳明順主任指出,脂肪肝俗稱「肝包油」,一般人常誤以為是肝臟被一層油包裹著,但實際上則是肝細胞內的脂肪空泡「浸潤」整個細胞,若三酸甘油脂超過肝臟重量5%的以上,即可稱為脂肪肝。

成年人每4人就1人有脂肪肝

據統計,台灣20歲以上成年人,平均每4人就1人有脂肪肝,其中約3成屬於酒精性脂肪肝,7成為非酒精性脂肪肝。一旦長期肝功能異常者,約有1/4會因脂肪肝產生「脂肪肝炎」,若輕忽延宕,恐會引發肝纖維化、肝硬化,同時脂肪肝會以每年3%的風險釀成肝癌。

吳明順表示:「長期肝功能異常,臨床統計約有20-25%可能產生『脂肪肝炎』,甚至進展到肝纖維化,其後每年3~4%患者有罹患肝癌的風險!」根據萬芳醫院發表的最新人體試驗結果顯示,存在於海帶中的褐藻萃取物,其中的藻褐素抗氧化能力相當高,可降低肝功能指數、肝臟脂肪,甚至也能改善糖化血色素,此研究成果剛於2018台灣消化系年會發表,目前也投稿至國際期刊論文。

根據調查顯示,3成6中壯年民眾曾罹患脂肪肝,以男性居多;3成5民眾自認身材屬脂肪肝高風險族群,其中體型肥胖者更加憂心。調查也發現,約有5成7脂肪肝患者都認為「飲食油膩」是脂肪肝生成關鍵,近4成脂肪肝患者卻表示三餐大多以「外食」為主。

專業營養師蔡儀冠建議,平常若無法避免外食,脂肪肝患者應多選青菜類搭配,飯後也可多補充水果。青菜可多攝取黃綠色蔬菜增加膳食纖維,肉類以低脂白肉取代,另外褐藻類如昆布、海帶屬於高纖維、低熱量食物,也是很好的抗氧化物質。

該如何遠離脂肪肝威脅?醫生表示,多運動、多攝取膳食纖維、少油少鹽少糖,並透過一些護肝的天然食材,都有助於促進肝臟的代謝。

(畢翠絲/台北報導)

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