國人肥胖盛行率居高不下，脂肪肝成為國民病。一項「國人脂肪肝認知與外食行為大調查」發現，近4成脂肪肝患者為外食族，最常吃的食物以油膩、高熱量的「便當類」占比最高，且偏好火鍋、炒飯炒麵。
研究指出，糖尿病與脂肪肝互為因果關係，醫師提醒每2位脂肪肝患者就有1位可能有糖尿病問題！逾9成4脂肪肝患者，深陷「甜蜜危機」而不自知，特別是有4成外食族群，因油膩飲食導致脂肪肝，釀成糖尿病風險。
台北市立醫院萬芳醫院消化內科吳明順主任指出，脂肪肝俗稱「肝包油」，一般人常誤以為是肝臟被一層油包裹著，但實際上則是肝細胞內的脂肪空泡「浸潤」整個細胞，若三酸甘油脂超過肝臟重量5%的以上，即可稱為脂肪肝。
成年人每4人就1人有脂肪肝
據統計，台灣20歲以上成年人，平均每4人就1人有脂肪肝，其中約3成屬於酒精性脂肪肝，7成為非酒精性脂肪肝。一旦長期肝功能異常者，約有1/4會因脂肪肝產生「脂肪肝炎」，若輕忽延宕，恐會引發肝纖維化、肝硬化，同時脂肪肝會以每年3%的風險釀成肝癌。
吳明順表示：「長期肝功能異常，臨床統計約有20-25%可能產生『脂肪肝炎』，甚至進展到肝纖維化，其後每年3～4%患者有罹患肝癌的風險！」根據萬芳醫院發表的最新人體試驗結果顯示，存在於海帶中的褐藻萃取物，其中的藻褐素抗氧化能力相當高，可降低肝功能指數、肝臟脂肪，甚至也能改善糖化血色素，此研究成果剛於2018台灣消化系年會發表，目前也投稿至國際期刊論文。
根據調查顯示，3成6中壯年民眾曾罹患脂肪肝，以男性居多；3成5民眾自認身材屬脂肪肝高風險族群，其中體型肥胖者更加憂心。調查也發現，約有5成7脂肪肝患者都認為「飲食油膩」是脂肪肝生成關鍵，近4成脂肪肝患者卻表示三餐大多以「外食」為主。
專業營養師蔡儀冠建議，平常若無法避免外食，脂肪肝患者應多選青菜類搭配，飯後也可多補充水果。青菜可多攝取黃綠色蔬菜增加膳食纖維，肉類以低脂白肉取代，另外褐藻類如昆布、海帶屬於高纖維、低熱量食物，也是很好的抗氧化物質。
該如何遠離脂肪肝威脅？醫生表示，多運動、多攝取膳食纖維、少油少鹽少糖，並透過一些護肝的天然食材，都有助於促進肝臟的代謝。
（畢翠絲／台北報導）
