人口急速老化，患有失智症人口明顯增加，據統計，65 歲以上的老人每 12 人即有 1 位失智者，比率高達8.3%，根據世界衛生組織(WHO)2019年報告，全世界將近5000萬人罹患失智症，平均每3秒増加一位患者。
為什麼細胞會老化？胃腸肝膽科醫師柯威旭指出，發炎、氧化壓力與粒線體異常、抑癌基因調控、端粒長度縮短、老化與細胞衰老、基因表現改變，是6大影響老化的因素。端粒體就是細胞老化的關鍵，每當細胞每分裂一次，端粒體就會縮短一點；一旦端粒體消耗殆盡，細胞即停止分裂，進入老化，走向凋亡。
柯威旭強調，不良環境因子會縮短端粒體長度，發炎與壓力也會改變端粒長度，他提供3種逆轉老化飲食法，透過正確飲食與營養就能改變端粒長度。
輪替飲食法
身體長期發炎將導致老化及慢性病的形成，延遲性食物過敏即為發炎的成因之一，為避免食物過敏而造成慢性發炎，建議採用「輪替飲食法」，將飲食內容多樣化，四天內不要重複攝取相同的食物，可避免增加免疫系統之負擔。
低胰島素飲食法
高胰島素會造成代謝症候群，而胰島素飆高則與飲食有關，若飲食中碳水化合物過高，蛋白質不足，再加上運動量少，便會使身體產生大量胰島素來降低血糖，長期下來恐導致身體發炎、老化加速，因此對於久坐少動的辦公室上班族，「低胰島素飲食法」便是最佳選擇，以「1:3:3飲食黃金比例」為攝取原則，1為澱粉與醣類，其餘兩個3分別為蛋白質及蔬果，透過減少澱粉、大量蔬果、一定比例之低脂肪蛋白質，如蛋、魚、海鮮、雞肉及豆類，以及少量的不飽和脂肪，能有效調節身體機能、預防老化。
血型飲食法
就基因學來說，不同血型的人其天生的體質與細胞構造也有所不同，因此在飲食攝取上也大有學問。O型的人體質與原始人較相近，適合多吃魚類和肉類，不適合攝取過多穀類，應從事高活動量的運動，反之，A型的人適合多攝取蔬菜和穀類，應從事較緩和的運動；B型的人飲食需多樣化，而AB型的人因為為混合體質，其飲食內容較不受限制。
不菸少酒，預防三高很重要
「三高」為高血壓、高血糖、高血脂，而血液循環不佳易間接地影響甚至傷害腦血管，增加罹患失智症的風險，而吸菸會造成心血管危害，飲酒過量則易導致急慢性疾病，引起血壓升高、心律不整等問題，增加心血管疾病的風險，預防失智都應避免以上危害心血管及腦血管之不良習慣。
心智飲食，少三分之一風險
根據哈佛大學與羅斯大學公衛院之共同研究，「心智飲食」可延緩神經退化，降低53%罹患阿茲海默症之風險，即便只遵守部分飲食原則，也可降低35%。心智飲食為每餐攝取非精緻全榖類，如糙米、地瓜等五穀根莖類、紅豆、綠豆、鷹嘴豆等豆類，以及各色蔬菜、水果，攝取多樣植化素、抗氧化營養素。
飲食中的蛋白質則以黃豆、海鮮、家禽類為主。好的油脂也是心智飲食的關鍵之一，因大腦中60%由油脂組成，因此適度攝取正確的油脂可幫助維持大腦健康，如無調味綜合堅果、鮭魚或鯖魚、初榨橄欖油。
安法抗衰老醫療集團與中華民國老人福利推動聯盟，攜手發起「25910愛我久一點公益專案」，凡捐款910元以上予老人福利推動聯盟，可獲得「做基因的智者」書籍一本，集結安法專業醫療團隊發表的抗衰老養護之道，捐款所得將全數用予老人福利推動聯盟「失蹤老人協尋中心維運」。
（畢翠絲／台北報導）
