血管健康不堵塞 請你跟我這樣吃
現代人愛吃大魚大肉，愈來愈多的人有三高問題，暴露在動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞等血管堵塞的危險中。營養師教導大家能夠使「血管柔軟」的飲食方法。
使血管柔軟的食物
■大量的蔬菜水果
攝取大量的蔬菜、水果，其中的鉀離子能夠控制血壓，例如，香蕉、橘子、地瓜、南瓜、菠菜、綠花椰、番茄等。但腎臟病患者必須要限制鉀的攝取量，或是已經在服用血管栓塞治療或預防藥物的人應諮詢醫師建議後再食用上述食物。
■每日應攝取20～30g的食物纖維
含有大量食物纖維的食物，例如，蔬菜、水果、豆類、根莖類、五穀雜糧類等。水果每日兩種，蔬菜料理每日三至四種，每日要有一餐是雜糧類（糙米、五穀飯等）；豆類料理也應適當攝取。
■魚類
魚所含有的脂質能夠改善體內脂質異常症，建議每週食用二至三次的魚類，例如，秋刀魚、竹筴魚、鮭魚、沙丁魚、鮪魚等。
■充足的鈣質
乳製品能夠攝取到鈣與鉀，適量的鈣質也有助於控制血壓，除了乳製品也可攝取小魚、小松菜、毛豆、豆腐、豆漿等。
具體三餐建議為早餐食用優格、水果、雜糧麵包；午餐可食用五穀飯、烤魚、炒青菜；晚餐可食用雜糧飯、肉料理、蔬菜、根莖類等。
應限制的飲食
■脂肪勿過量
飽和脂肪酸攝取過量會導致卡路里過剩，例如牛肉、豬肉、帶皮雞肉、培根、香腸，甚至植物油，例如菜籽油、大豆油等，均不宜攝取過量。
■避免反式脂肪酸
反式脂肪酸大量存在於速食炸物、洋芋片、起酥油、人造奶油等，會造成脂質異常症等眾多疾病。
■膽固醇過高的食物勿過量
蛋黃、鰻魚、肝臟、柳葉魚、鮭魚卵等膽固醇含量高的食物，不可攝取過量，蛋黃一天一個；柳葉魚、鮭魚卵等或是大量使用蛋黃的點心類盡量不過量即可。
■減少果糖葡萄糖液糖（異構糖，高果糖，玉米糖漿）
一般飲料含量高，應減少飲用，以免提高脂質異常症、尿酸値上升的風險。
■酒精應適量
酒精攝取量，男性應限制在兩罐啤酒，女性一罐。
■注意鹽分攝取
（蒲孝如／綜合報導）
