國民健康署推估全國約227萬名糖尿病病友，每年新增2.5萬人，且持續增加中。有人雖按時服藥，血糖卻仍常失控，主因是「飲食觀念」太薄弱。醫師指出，不少糖友以為不吃「飯」、血糖就沒問題，結果去夜市吃以為是蔬菜、實為醣類的焗烤馬鈴薯、綠豆湯，更有人每天以麵線糊、麻糬當早餐，讓血糖失控。
糖尿病醫師游能俊提出五大糖友忌諱食物，第一名是麵線糊，二至五名為饅頭、榴槤、炸物與甜點，前三名最好忌口不吃，後兩名則淺嘗即可。中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德說，血糖控制得仰賴藥物、飲食和運動，台灣使用胰島素的時機和比例雖進步，但最重要的「飲食控制」卻相對薄弱，由於飲食涵蓋範圍又廣又複雜，很多糖友乾脆直接放棄，使得血糖控制出問題。
杜思德說，食物會直接影響血糖，以醣類影響最鉅，如何正確了解六大類食物分類，是食物衛教的的第一步。很多患者以為醣類就是「飯」，不吃飯、血糖就沒問題，卻以為同樣屬於醣類的馬鈴薯、綠豆是「蔬菜」，去夜市時大吃焗烤馬鈴薯和喝綠豆湯，血糖自然失控飆升。
游能俊指出，大家都知道米飯會提高血糖，糖友牢記少吃一點飯飲食準則，結果不太吃飯，多吃麵食，情況反而更糟，麵粉製品的密度極高，若當成主食，通常蔬菜攝取不足，血糖更是難以控制。
衛教師蔡雅萍說，除了醣類，糖友在飲食上，也要注意油脂的攝取。若吃入太多的油脂，除增加心血管的負擔，也影響食物代謝讓血糖不穩；她提醒，糖友飲食應以天然食物為主、減少加工食品的攝取，總熱量也勿超標。
為協助糖友正確飲食，糖尿病衛教學會、賽諾菲藥廠攜手開發出首套台灣本土化食物九宮格教具，以因材施教遊戲概念出發，藉由客製化一對一、一對多等多種模式，讓飲食衛教跳脫傳統重複的口語教條，變成趣味度極高的遊戲。
食物九宮格包含130種常見食物，麵線糊、蚵仔麵線、牛肉麵、車輪餅、甜不辣等見國民小吃都列在其中，杜思德指出，透過鮮明地視覺記憶，讓糖友知道如何搭配食物，如何了解每日糖量及澱粉攝取量。
（畢翠絲／台北報導）
