實用生活

防家庭食物中毒! 養成四個小習慣

冬季諾羅病毒疫情嚴重,平時養成正確「食品衛生」習慣很重要,日本食品衛生教育專家認為,只要養成以下幾點簡單的廚房小習慣,即可有效減少細菌、病毒汙染食物的危機。

日本女子營養大學教授上田成子於日雜《NHK今日料理初學者》專訪中,針對料理者提出以下衛生建議。

應採買低溫保鮮的食材
首先,於採買食材時,應評估店家的衛生,檢視食材是否新鮮、分門別類擺放、肉品是否在充分低溫下冷藏、冷凍,專家並不建議購買溫體肉品,因受到汙染的風險高。採買順序,建議肉、魚類等動物性食材應最後購買,使用保冷劑或冰塊加以保存,並充分包裝好以免肉汁汙染其他食材。

返家後應盡速將食材存放冰箱,因環境溫度超過20℃,細菌就會繁殖。冰箱冷藏室最好維持在10℃以下,冷凍庫維持在−15℃以下,生鮮肉品應於兩天內食用完畢,或是經過烹煮後再低溫保存。

烹煮前食材應充分清洗
看起來乾淨的蔬菜類依然存在大量的汙垢與細菌,尤其根莖類與青菜根部都從土裡挖出,最好以刷具清洗乾淨。魚介類上頭的細菌遇到淡水,活動力會變弱,因此建議充分地將整隻魚用強水流沖洗,並將表面擦拭乾淨後再烹煮,而即使是已經切塊的魚肉,也建議先以弱水流沖洗後再烹煮。

避免食材交叉汙染
蔬菜、肉類、魚類等最好能分開使用不同的砧板,並且食材處理順序也應以欲直接生食的料理優先、皆著處理烹煮用的蔬菜類,最後才處理魚、肉類,使用後的砧板也應分開清洗。專家提醒,料理時所使用的抹布上頭有相當多的細菌,因此不應將廚房用抹布用於餐桌,而擦拭餐具的抹布也應注意時常清潔、更換。

「85℃1分鐘以上」原則
不論是生鮮食材的烹煮或是菜餚的再溫熱,專家建議兩者都至少要達到85℃1 分鐘以上加熱,才具有殺菌效果。即使是冬天,吃剩的菜餚也應低溫存放於冷藏室或冷凍庫,不應置於室溫下,且最好於兩三天內食用完畢。

(蒲孝如/綜合報導)

在愛中竭力追求真理,重視媒體對家庭及年輕人的影響。支持風向新聞,♡ 捐款連結:

http://lovecom.org/donate

喜歡這篇新聞嗎?分享給您的朋友吧!

隨時收到優質清新的好新聞,請至以下FB、 [email protected]、App追蹤我們!

好友人數

 

Facebook 留言

Tags

Related Articles

line_icon